白白首看淡閒走天涯2022-11-26 22:18:27芹菜分為本芹（又稱中國芹菜、旱芹）和洋芹（又稱西芹、西洋芹）兩種。中國芹菜：葉柄細長，依據葉柄顏色又分為青芹和白芹。青芹葉片較大，綠色，葉柄粗，橫徑1。5釐米左右，香氣濃，產量高，軟化後品質一般。白芹植株較矮小，葉較細小，淡綠色，葉柄較細，橫徑1。2釐米左右，黃白色或白色，香味淡，品質好，易軟化。西芹：主要由歐美引進，株型緊湊，生長勢強，株高60～80釐米；葉柄肥厚而寬扁，寬達2。3～3。3釐米，多為實心，維管束及厚角組織不發達，纖維素少，味淡、脆嫩；耐熱性差，單株重1～2千克。有青柄和黃柄兩個型別。
