遠赴人間去看驚鴻宴2022-11-15 18:36:17“鳳尾蝦”，結合蘇州與南京對蝦不同的吃法所研製。蘇州人喜歡吃炒蝦仁，鮮嫩方便，但完全去殼後，少了蝦味。
南京人喜歡吃炒蝦子，味重鮮香，但對吃者來說去殼麻煩。於是馬定松等師傅取二者之長，去掉蝦頭硬殼，留下尾殼，形如鳳尾，清炒之後，味道鮮美，色澤豔麗，名為“鳳尾蝦”。
溫柔內雅2022-11-15 17:39:02因為炸好的蝦尾巴就會像鳳凰展開的尾巴一樣，特別好看，因此而得名。
鳳尾蝦是南京 、安徽菜的特色菜，蝦肉鮮、面衣薄、酥脆可口。它通常用大型淡水蝦做主料，清洗剝出蝦尾，蝦塗上麵粉，水和調味料麵糊。
