mbghvvbjkhbb2022-12-12 06:21:101、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰；
2、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；
3、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗；
4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出；
5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可；
6、麵筋用流水沖洗一下；
7、往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；
8、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
9、蒸好的麵筋冷卻後切段備用；
10、麵漿水沉澱後舀去表面的清水；
11、剩下的粉漿用勺子攪勻；
12、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤；
13、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部；
14、準備拌涼皮所用的配料；
15、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉；
16、油鍋把花生煎裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻
17、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水；
18、做好的涼皮切成條狀放入盆中；
19、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉；
20、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
番茄1114028946012022-08-04 16:02:11配料：
涼皮 1碗、醋蒜汁 2勺、麻醬汁 2勺、油潑辣子 1勺
烹飪步驟：
1。麻醬汁：1勺花生醬，2勺芝麻醬，1勺食鹽，1勺雞粉，2勺生抽，2湯勺涼白開，充分的攪拌均勻，一定要攪拌到無顆粒，光滑的稀酸奶狀。
2。配菜：自己泡發的黃豆芽，開水鍋裡焯熟；黃瓜切成絲；3瓣蒜切成沫放入油鍋爆香，倒入3勺香醋，等量的涼白開攪拌均勻作為醋蒜汁；還有上一步做好的芝麻醬汁。
3。涼皮盛入碗裡，放入黃瓜絲，綠豆芽，醋蒜汁，芝麻醬，攪拌均勻即可。
