元氣麻醬7Q2022-05-30 16:07:07初學者鍋裡放入兩三斤沙子就可以，
握緊鍋把推出去，推的時候帶上拉，拉時鍋前半部揚起，使沙翻過來，順勢縮回剛才推的位置。
推，拉，揚，縮，是翻鍋的連貫動作，須一氣呵成，缺一不可。沙子灑得滿地都是屬正常，動動腦子，多問幾個為什麼，多加聯絡，隨著時間的推移，你會發現，是啊，灑出的沙子會越來越少。直至無半粒沙灑出，已練好基本功。
159832798592022-05-30 08:10:42對於初學廚師而言，各人差異很大。一般而言，一人份快炒鍋一般3到4斤。宴會用的就不一定的一二十斤的都有，還要看廚師順不順手。各個菜系略有差異，鍋的重量跟大小和厚重都有關係，一尺二的在三斤左右，一尺四的在四斤左右。。。。。
喜歡唱歌的人是我2021-03-10 22:21:18初學廚師翻鍋用5斤左右的比較好，輕的太輕重的太重
