芷蘭2022-11-17 09:47:36清燉羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒，羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
2、清燉羊肉時，放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可消除羶味。
3、清燉羊肉時，放少量綠豆，也可去除羶味。
4、清燉羊肉時，向開水鍋中倒入適量米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除
古法刀峰2022-11-17 09:56:00羊肉去羶味的最佳方法是：將羊肉可以先用冷水泡半個小時，需要十到十五分鐘換一次水，最後換那次水在水裡加高度數白酒，泡十分鐘以上。
第二個方法：焯水要焯透，把血水都煮出去，水開的時候，翻滾沸水中加高度數白酒，一邊煮一邊酒會帶走羶味。
第三個方法：在做湯的時候加辣椒，這樣也可以祛除羶味。
螞蟻耍小刀2022-11-17 09:48:53羊肉去羶味可是使用：蘿蔔、米醋、綠豆、咖哩、料酒、藥料、桔皮、核桃、山楂等方法去羶。
蘿蔔去羶法
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
