Candace52022-09-17 11:14:31步驟 1
湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太乾就先放水裡泡個二十來分鐘。如果不是很乾就直接洗乾淨就好。臘魚一定要幹而不柴，如果柴了就不好吃了。如果幹的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎幹一點。
步驟 2
乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。
步驟 3
鍋裡下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝乾水）不然會爆油的，小心毀容哦。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。
步驟 4
一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把薑絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊裡，抖勻一下鍋。
步驟 5
兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可剷出。
