使用者28576524628222021-03-31 23:50:39準備食材：
大米粉：生粉：玉米澱粉=6：2：1，水的量是各種粉的兩倍、調味料、1小勺香油（10g）
腸粉的做法和步驟：
1、製作麵漿：準備一個大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米澱粉，然後倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，防止出現麵疙瘩。
2、將麵漿攪拌至細膩粘稠，沒有面疙瘩之後，往麵糊中倒入一小勺香油，這是【腸粉】更加順滑的秘訣。再次用筷子將麵糊攪拌均勻備用。
3、大火上鍋蒸：鍋中加水，開大火將水燒開，然後準備一個平底容器或者盤子，先在容器上抹上一層薄油，防止粘連。
4、用勺子攪拌一下面漿，然後往盤子容器中倒入一勺麵漿，左右搖動一下盤子，讓麵漿均勻地平鋪在盤子上，然後打上一個雞蛋、撒上蔥花或者青椒丁，用筷子將雞蛋劃散。
5、鍋中水開之後，將腸粉下鍋蒸，開大火蒸1分鐘左右，看到腸粉氣泡，咱們的腸粉就已經蒸熟了。
6、出鍋之後淋上生抽醬油或者辣椒油，鮮香味美，軟嫩爽滑。
