柯南講故事8882022-12-05 15:03:511。 墨魚乾用清水浸泡一夜
2。 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3。 沖洗乾淨後切成條狀，焯水後備
4。 ［炒糖色］白砂糖2。5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻
5。 加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦
6。立即倒入剛燒滾的開水500ML要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手攪勻後就是糖色水，放在一邊備用
7。 五花肉焯水至斷生後切成小塊
8。 放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來
9。香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，乾紅辣椒3個，幹橘皮1片
10。 煸好的五花肉，焯水後的墨魚乾條放入高壓鍋中倒入糖色水（步驟6），所有香料（步驟9）和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋如果用傳統高壓鍋的上汽後轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時
11。 壓好以後從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩隻白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀入味）
12 大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒如果想要白煮蛋有滷蛋的感覺的話最好捨棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~
音樂娛訊2020-08-31 13:30:38墨魚要先泡發好，肉切大塊，下鍋炒肉至微幹有彈性下香菇，墨魚，水一起悶至水乾肉棉。
