使用者19930107136712022-11-27 16:50:03麻辣牛肉
大家都知道四川菜講究一個麻、辣、鮮、香，而這道麻辣牛肉就是最好的代表。這道麻辣牛肉經常出現在四川人的酒桌上，不管是親朋好友，還是招待客人，都能看到這道硬菜的身影，可見這道菜的魅力。
麻辣牛肉做法十分講究，做的時候要先將牛肉大火油炸，炸幹水分，爆出牛肉的幹香，然後加入辣椒、花椒等香料大火爆炒，使牛肉充分吸收辣椒的辣味，最後加入牛肉高湯和調味品翻炒即可。
吃的時候牛肉的鮮香和辣椒的辣相結合，開胃下酒，讓人吃了還想吃。
麻辣兔頭
在四川，兔肉可是一種最常見的食材了，做法也是千奇百怪。而這道麻辣兔頭最適合喝酒的時候吃，當地人就把麻辣兔頭當作了一種下酒硬菜。
麻辣兔頭作為一道有名的四川小吃，是近幾年才開始興起。那時候雙流縣一個麻辣燙店主的兒子，他最喜歡兔頭，於是他的母親就把兔頭放入麻辣湯鍋裡煮，最後兒子一嘗，兔頭麻辣入味，香辣無比，十分解饞。
就這樣麻辣兔頭的名聲越來越大，成為一道有名下酒菜。
酒鬼花生
說起喝酒，就不得不提花生米這道下酒菜。大家都說，花生米和酒最為搭配，只要是喝酒，基本桌桌都會要一盤花生米下酒。而這道酒鬼花生，就是專門為喝酒而創造出來的。
酒鬼花生做起來並不複雜，只需要燒熱油鍋，下入花生米油炸，炸熟的花生米再椒鹽、辣椒等調味品攪拌均勻即可。吃到嘴裡一嚼，口腔裡迸發出花生的香味，再加上辣椒和椒鹽的味道，越吃越香，是一道老少皆宜的菜品。
香滷豬尾
豬的身上全是寶，哪裡都能當作餐桌美食。但這道香滷豬尾大家可能不太敢吃，都覺得豬尾巴髒，接受不了。實際上，這道硬菜很受四川人的喜愛，喝酒的時候喜歡點上一盤香滷豬尾。
香滷豬尾製作時，先把豬尾巴過幾遍清水，沖洗乾淨，然後放入準備好的滷鍋燉煮，等滷煮入味後裝盤撒上蔥花就做好了。豬尾上脂肪和膠原蛋白含量豐富，吃起來和豬蹄差不多，但要比豬蹄更香，口感也更軟糯，很適合拿來下酒。
涼拌辣豆乾
夏日喝酒，怎能不點上一盤涼拌辣豆乾飯前開胃呢？相信這道菜就跟酒鬼花生一樣，是大家喝酒必點的一道下酒菜，特別是四川人民，對這道涼拌豆乾情有獨鍾。
豆乾大家都不陌生，本身沒什麼特殊的味道，但加上油鹽醬醋辣椒、涼拌之後，就賦予了豆乾新的生命，成為一道喝酒必點的下酒菜。涼拌豆乾吃起來酸辣開胃，口感勁道，再喝兩口小酒，特別愜意。
上面這5道下酒菜，都是四川人民喝酒時常點的菜品。
GH116飛躍2022-11-27 16:52:01第一生花生，煮花生，炒花生，油蘇花生米，蠶豆，豌豆，牛肉，炒田螺，魚類，豬內類，鴨滷鴨子，滷鵝，雞肉類，以涼辦為主，煙燻類也是很好的下酒菜。
幸運山丘3F2022-11-27 16:47:35最常見的涼拌菜有：花生米、涼拌三絲、涼拌豬耳朵、涼拌黃瓜、牛肉乾巴等，熟菜有：各種牛、羊、豬肉絲，水煮肉片、紅燒排骨、清蒸魚、八斬雞等，最後上一個燉豬蹄和一份空心菜，大家吃好、喝好。
翔是傳說786183192022-11-27 16:45:57川味下酒菜有如下品種：回鍋肉，涼拌三絲，滷肉，老臘肉，香腸，肥腸，火鍋雞，雞腿，雞翅，溫鴨子，九尺板鴨，麻辣香鍋，乾鍋鴨頭，香辣滷牛肉等。
使用者59718121459932022-11-27 16:41:43花生米。
滷豆腐。
拌豬蹄。
拌豬耳朵。
拌豬頭肉。
拌豬肚絲。
滷蛋，滷雞爪子，滷鴨子肉。
滷雞翅膀，滷雞腿，滷鴨翅膀，滷郡肝。
滷雞郡肝。
滷雞肝。
滷鴨肝。
滷豬肘子肉，滷牛肉，滷件內，
