番茄1114028946012022-12-05 07:21:53江米麵炸糕的做法步驟：
1。江米麵（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備
2。將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麵粉中，用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了
3。和好的麵糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用
4。取約60G重的一塊麵團，在手中團圓後揑成碗狀
5。放入一枚紅豆餡
6。慢慢向上收口
7。收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整
8。團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成
9。300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸
10。炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂
森林玉2022-12-05 07:21:41材料
江米麵160克，酵母1小勺 ，白糖1小勺，清水175克 ，豆沙餡適量
做法
1。將冮米麵倒入一個大碗中，
2。接著放入酵母、白糖，
3。分少量多次將清水倒入碗中，
4。將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可，
5。將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內，
6。水開後蒸制20分鐘後關火。
7。將蒸好的炸糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至炸糕至非常細膩的狀態，
8。此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將炸糕分成若干重量一致的團狀，
9。用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡，
10。將四周用力捏合，滾圓後按扁，
11。用牙籤在炸糕餅上扎一些小眼，
12。然後依次將炸糕放入燒製5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
月朗星稀2021-02-18 13:40:23江米麵熱水活面，蒸熟了，活硬點好，搓成條，燒熱油，中火炸到脆！
