大豆為什麼炒熟後才能榨油？

茶茶大人2022-09-02 09:51:09

大豆5經過高溫炒熟控幹水分，出油率高屬於熱榨工藝

熱榨工藝的優點

熱榨，是將油料作物種子炒焙後榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。產品中存留的殘渣較少，容易儲存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。

熱榨：熱態蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。起初要先將原料入在鍋內熱炒，然後再經過榨油機器進行榨油，這樣的工藝優點是油香出油率高，且剩餘的殘油較低。