七七愛小皮皮2022-11-15 14:28:48材料
田雞扣250克，西芹粒150克，炸腰果150克，紅蘿蔔粒5克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，芡湯35克，溼粉10克，薑汁酒10克，麻油1克，胡椒粉1克，生油75克，食粉1。5克，紹酒10克。
做法
1、將田雞扣的內衣撕掉，洗乾淨，用乾布吸乾水，加入薑汁酒、食粉醃好待用。
2、西芹粒、紅蘿蔔粒分別用加了味的滾水灼至僅熟，倒在疏殼裡瀝乾水。將芡湯、溼粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。
3、先將醃過的田雞扣用滾水略飛水撈起。然後，燒鑊落油燒至150℃，放入田雞扣拉油至八成熟，倒在笊籬裡，隨即放料頭、西芹粒、紅蘿蔔粒、田雞扣，烹紹酒，調入碗芡炒熟，落蔥欖，加包尾油拌勻，盛於碟中便成。
能吃的小飛俠2021-07-20 12:24:21材料田雞2只，百合5錢，紅蘿蔔1/2條，鹽1小匙，米酒1/2杯，高湯5杯
做法
1。）田雞購買已處理好的，洗淨後切塊，用熱水略汆燙備用，幹百合洗淨浸泡3小時備用。
2。）紅蘿蔔去皮切成0。5公分圓片備用。
3。）將所有材料及調味料、高湯等一起放入磁器燉具中加蓋，放入電鍋燉蒸約30分鐘（外鍋水放1杯半）蒸熟即可
