使用者32153824278942021-03-19 17:59:06麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
乾貨類：木耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。
內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。
我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
調料：（800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）。
麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情新增、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。
煙雨濛濛.2022-03-13 14:26:24肉類需要醃製一下。
麻辣香鍋，是發源自重慶的一到川渝美食，特點就是麻辣鮮香，是一道味道鮮美，食材豐富的美食。
麻辣香鍋裡面的香味主要來自於食材的香味，調料的香味。
所以麻辣香鍋不香首先要看食材是不是夠新鮮：其次要看調料是不是用對了，像簡單的就用麻辣香鍋調料，可以買到，自己製作的時候要注意豆瓣醬，火鍋底料，辣椒，花椒等調料的用量，和入鍋時機，只有炒制的時候炒出調料的香味，麻辣香鍋才會好吃：第三就是掌握好火候，旺火炒制。
