使用者1088804842732022-11-22 11:25:58準備材料：紅糖50克，麵粉300克，小蘇打2克，酵母3克，
詳細做法如下：
【第一步】：首先準備紅糖50克倒入碗中，再倒入280毫升剛離鍋的開水，先把紅糖融化開來，用筷子攪拌均勻，把紅糖全部融化，另外準備一隻大碗倒入麵粉300克，注意這裡是用低筋麵粉不是普通的中筋麵粉，因為低筋麵粉的筋性比較低，做發糕的時候才更加容易開花，然後往碗里加入2克小蘇打，加快發酵，用筷子把麵粉和小蘇打全部攪拌均勻來，
【第二步】：然後往晾至常溫的紅糖水裡加入3克酵母，攪拌至酵母全部化開，這樣酵母發酵速度會更加快，
邊倒邊攪拌，用筷子攪成細膩黏稠稍微幹一點的麵糊，注意麵糊一定不要調得太稀了，如果太稀的話，發糕的中間會發粘夾生，
用筷子順著一個方向攪拌上勁，麵糊越幹發糕越蓬鬆，中間不會發粘也不會塌陷，攪拌至調起筷子不易滴落的麵糊就可以了，用紅糖做發糕，營養成分更容易被吸收，
【第三步】：另外準備三個乾淨無水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和側面都刷上食用油，這樣子起到防粘連的作用，使發糕做好之後更加容易脫模，當然也可以用一次性的紙杯來做，方法也是一樣的，接下來把麵糊均勻的倒入三個碗裡面，注意只要倒八分滿就可以了，
因為這個發糕在蒸的過程中會再次發酵體積變大，所以要把空間給它預留出來，麵糊到進去之後輕輕震盪幾下，排除碗裡的大氣泡，防止在蒸的過程中塌陷變形，這樣子還能夠使發糕的氣孔更加均勻口感更細膩，
【第四步】：最後這一步也是特別的重要，發糕一定是要涼水下鍋的，因為涼水在加熱的過程中，發糕裡的酵母還會繼續發酵，蓋上蓋子全程用大火蒸20分鐘，時間到了之後關火再燜五分鐘，然後開蓋端出來就可以了，
撲君2022-11-22 11:23:22用料：
糯米40克
粳米160克
豬油20克
白糖60克
自制酒釀90克
糖桂花一小搓
龍游發糕的做法：
步驟 1
糯米加水放冰箱冷藏7天。
步驟 2
7天后加入大米浸泡1天。
步驟 3
用網兜瀝乾水後，放料理機磨粉。
步驟 4
白糖，豬油加入粉團，拌勻。
步驟 5
加入酒釀拌勻，我沒有加水，如果麵糰沒有變成糊糊，加入適量水。
步驟 6
放置蒸籠屜上，開文火，至籠壁溫熱關火，等待發糕發酵至1倍大，這個過程比較長，如果趕時間可以觀察溫度降低繼續開文火加熱，我一共發了將近24小時，中間開了兩次火。
步驟 7
在發糕四周放4-5根竹籤，大火30分鐘，炊熟後在表面灑桂花。
提刀稱王2022-11-22 11:23:08【所需材料】
3克酵母，20克白糖，100毫升純牛奶，2個雞蛋，220克麵粉，適量黑芝麻，適量紅棗丁。
【製作步驟】
1。盆中加入100毫升純牛奶，再加入20克白糖，3克酵母，攪拌一下，把白糖攪拌至融化。
2。然後再磕入兩個雞蛋，攪打均勻。雞蛋是起穩定作用的，怕有腥味就加點白醋去去腥。
3。再往裡面倒入100克麵粉，把它攪拌開來，攪拌到看不見乾麵粉，攪拌到光滑細膩。然後蓋上蓋子，讓它發酵至3倍大。
4。發酵好了之後可以看到麵糊體積變大，拉開內部是豐富的蜂窩狀。用筷子攪動幾下排排氣，攪拌到原來的大小。
5。準備一個容器，在四周刷上食用油防粘。再把排好氣的麵糊倒進來，整理平整。
6。放入蒸屜上，蓋上蓋子，再次餳發到2倍大。
7。餳發好了，體積變大了，在表面撒點黑芝麻跟紅棗碎。蓋上蓋子，開大火，水開之後蒸30分鐘。
8。時間到了可以直接出鍋
9。不燙手之久就把它切成塊就可以享用了。
