使用者9588241216872022-05-24 22:53:491、青魚中段洗乾淨，去除黑膜，用開水燙一下，瀝乾水分。
2、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒，炒出香味關火，魚段入鍋抹椒鹽。
3、處理好的魚段放入塑膠袋中，封口醃兩三天。
4、醃好之後，一端用刀開個小口，用繩子串起來。
5、在陽臺曬一兩天，移到陰涼通風處，風乾一週左右就可以吃了
平淡才精彩652022-05-24 23:16:14一般春天不要醃臘魚臘肉那些，因為春天醃的喜歡有餿味又喜歡黴爛。並且蚊蟲聞到這肉腥味就喜歡爬上面產蟲卵，如果硬是要醃製臘魚，那麼在醃製前把魚身上多噴酒，噴酒了就沒有蚊蟲來爬上面的，同時也要給魚身上灑些鹽，對防臭和腐爛稍微好點。
使用者23081040409862022-04-10 00:43:28春天的臘魚選用肉多剌少的鰱魚，草魚或者青魚。春天的臘魚是不能曬的，那樣魚容易壞。大部分是把魚剁成四、五釐米左右的塊，放鹽，薑末，五香粉，愛吃辣的放粗辣椒麵，放入高度白酒醃製，大概要醃三天左右，再放冰箱儲存。這樣的魚色澤紅潤，肉緊實，可蒸可炒。
