培養好的酵種什麼時候可以用？

小雨滴LJL2022-09-26 10:30:26

五、六天後，

麵包酵種在餵養五、六天後，就進入成熟期。可以放入冰箱冷藏室降低酵母菌活力。餵飽的健康酵種在冷藏的1到3天還醒著，只要拿出冰箱回溫一小時就可以用來做麵包。

酵種培養成功後的5天內，酵種屬於“嬰兒”期，需要每12小時餵養一次。每次取一部分酵種（如30g）餵養，加入和酵種等量的高粉（30g）和水（30g），攪拌均勻，放進乾淨容器，密封好靜置。

剩餘酵種（30g以外的）用來製作麵包，或者丟掉。