星星的願望22022-11-14 12:05:04因為壞了，1、糖醋豬腳發苦主要是因為炒糖色這一步沒做好所致，所以要想搶救，可將發苦的糖醋豬腳放回鍋裡，然後倒入沒過糖醋豬腳的水，大火煮開，將發苦的糖醋汁溶解到水裡，然後倒掉，再繼續按照正確的方法炒糖色製作，就能吃到酸甜可口的糖醋豬腳了。
2、另外，如果是糊鍋導致糖醋豬腳變苦的話，沒那麼基本上是沒有補救可能的，苦味已經完全浸透到豬腳裡面去了，即使將糖色洗掉，苦味還會殘留，若是苦味較重的話，建議直接扔掉。
嗯發包哈2022-11-14 12:12:46鹽放多了就會發苦。甜醋豬手是一道滷製菜品，湯汁中以糖醋口味為主，為突出糖醋口會加入少於鹽來提味，但是鹽要掌握好量，加多了在糖醋口中就會發苦。
蘂寳2022-11-14 11:59:09以下原因都可能苦：
1 糖選錯了，只有廣東的片糖或冰糖能用，白沙糖，紅糖粉雲南塊糖煮久會酸或苦。
2 做姜醋姜和豬腳都不用抄的，豬腳汆水即可，網上教的先抄是錯誤的做法，姜抄得胡了也會苦。
3 醋一定是廣東的糯米甜醋，用錯也不是那味。
使用者68515271428862022-11-14 12:08:44我們做豬腳這道菜的吋候要先把豬腳過一道水，讓後再把油和冰糖加點水熬一熬，要熬出紅顏色代一點點深就行了，如果吋間熬長了冰糖有點胡，那麼燒的豬腳就有點苦
