星星的願望22022-11-24 11:29:17冷水蒸。
蒸河蟹的時候要將蒸鍋加入冷水，將河蟹放入蒸籠中，用大火燒開水，等水開上蒸汽後只要蒸5分鐘就可以了，這樣蒸出來的河蟹才鮮美。如果用開水蒸，河蟹在入鍋的過程中會掙扎，容易造成炸殼，並且開水蒸出來的河蟹有腥味。
使用者80542655769112022-11-24 11:28:37涼水下鍋。涼水下鍋熟的比較均勻，三兩左右的蒸12分鐘左右，四兩左右的蒸15分鐘左右，水開後才計時，蒸的時候放點薑片和大蔥，既能去寒又能增香。
花園開滿粉牡丹2022-11-24 11:23:52冷水
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開後有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節省時間。
