做梨酒用發麵的酵母可以嗎？

水冰月消滅你噠2021-10-15 17:00:38

不可以，一個是釀酒的一個是發麵的。不可以通用。

梨酒釀製發酵工藝一般使用普通果酒酵母，如釀製葡萄酒的活性乾酵母，專一性 不強，使酒體不協調，梨酒應具有的梨果香氣風味不純正。加之目前還有很多中小型企業或 者家庭果酒釀製中發酵完成與否的判斷僅依靠人的感官，每個人不同身體狀況時的感官差 異，人與人之間感官的個體差異等都將影響判斷的準確度，難以實現標準化生產。