啤酒花發酵技術？

張小刈2021-04-26 22:01:37

將100毫升開水衝入啤酒花內，沏開後晾至微溫濾除啤酒花留水備用；

將啤酒花水再加剩餘的水夠240毫升，加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的麵糰，再加入黃油繼續攪拌至麵糰可拉出透明狀的薄膜；

室溫發酵至兩倍大；

將麵糰取出，分成六等份，滾圓，中間松馳15分鐘；

取一份麵糰，擀成長橢圓形，翻面，鋪上蜜紅豆，捲起來收口，依次放入吐司盒中；

最後發酵至九分滿，烤箱預熱，180度，35分鐘，出爐即刻脫模，晾至微溫，切片入保鮮盒密封。