使用者3822377099621472019-08-26 21:11:43主料
豬梅花肉
輔料
老抽 小茴香
生抽（黃豆醬油） 糖
茴香 桂皮
香葉 白酒
醬油肉的做法步驟
1。 老抽生抽糖各種香料入鍋邊攪拌下燒開就可以關火了（香料看家裡的情況吧，一般放些八角桂皮就可以了。我放了二瓣八角，二小片桂皮，四五料小茴香，二小片香葉）（老抽可以稍微多些，顏色可以漂亮些。看各家喜好吧）
2。 關火後等稍冷卻後加入白酒適
3。 買回家的梅花肉，每塊都一切二（我喜歡小一點醃，可以時間短些，也可以入味些）
4。 切成六條，放入籃中吹吹乾，時間緊的話，也可以用廚房紙擦乾表面（大小看我手裡那條）
5。 等醬油冷透，把切好的肉浸入，一天翻一二次二三次都可以使之更均勻
6。 我把醃的醬油肉的小砂鍋當重物壓在鹹肉上，哈哈。
7。 我這次醬油比較多而且肉比較小我又不想太鹹，所以二天後我就用繩子穿好把它掛起來了，剛吊起來的時候溼嗒嗒的（這批出來以後，第二批已經又浸下去了，第二批的我準備醃三四天看看）（不知道醃的情況的話，可以取一小塊切一點看看，裡面是否醃透了，如果是粉紅色的就是還沒有，都變色了就好了。如果你馬上就吃的，沒醃透也沒關係，直接蒸就可以吃了）
注：剛才我去切了一小塊看了看，醃了二天的當中還有些紅色還沒有醃透
8。 我沒有地方掛，就穿在衣架上吊著，有太陽的時候可以偶爾讓它曬一下，主要是西北風吹吹乾（可以二三天可以六七天也可以更長時間）我不喜歡太硬實蒸好吃起來太老，所以我一般到表面比較乾燥摸起來還比較軟的時候就收起來放冰箱了，大概三四天，這樣的肉如果要放時間長的話，最好要冷凍。（你可以二天後取一小塊切開來蒸著吃吃看哦）
