使用者21120188067292022-05-27 09:51:36牛雜火鍋：
原料：
牛筋、牛腸、牛肚 適量，紅薯粉 適量、平菇 適量、小白菜 適量、生薑 適量、蒜粒 適量、花椒 適量、幹辣椒 適量、紅油豆瓣醬 適量、三五火鍋底料 適量、胡椒粉 適量。
做法步驟：
第1步、牛筋牛肚牛腸切條。
第2步、鍋裡油燒熱放入姜蒜花椒豆瓣醬火鍋底料。
第3步、中小火炒出香味。
第4步、倒入牛雜翻炒。
第5步、一次性加足水。
第6步、加入紅薯粉煮開。
第7步、加入平菇。
第8步、轉入砂鍋小火咕嘟咕嘟。
第9步、加入青蒜，撒胡椒粉。
第10步、最後加入青菜。
第11步、青菜燙熟。開吃
使用者99285035848172022-05-01 07:44:45做法
1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗淨備用。
2、胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火滷製約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿蔔墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調味即可上桌。
天下MOVEI故事2021-04-07 18:39:371、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
