使用者91580017810922022-09-28 02:32:43主料
軟米，5斤
小麥麵粉，1斤
酵母，10克
輔料
食用油，10克
方法/步驟分步閱讀
1/11
軟米淘洗乾淨，用熱水浸泡。
2/11
軟米晚上泡上，早上撈出控幹水份。
3/11
在磨面機加工成米麵，再用細籮將其籮成細面。
4/11
把米麵分次放在高壓鍋或不粘鍋炒麵，用其它鍋鍋底米麵容易炒糊，炒麵炒的時間長些，為的是炒去米麵的苦味，使其更加可口。
5/11
炒過的米麵倒入盆中，根據米麵的軟硬度，加入適量的小麥麵粉，燒開的水大氣晾過倒入米麵中，邊倒邊用擀麵杖攪拌，晾一會再放入用發酵粉，發酵粉放的太早會被熱面燙死。
6/11
和成稍硬些的麵糰，放在熱炕或電褥上蓋上厚被進行發酵。
7/11
麵糰膨起，油饃饃就已發好，面發好後首先要使勁攪和，讓其上下一致，就可以做油饃饃了。
8/11
取一小塊麵糰揉圓，放在鋪了保鮮膜面板上。
9/11
把麵糰用保鮮膜一角蓋在上面，用手掌或工具壓扁，揭開保鮮膜，用一個頂針在圓形中間壓一下，取出中間的面，油饃饃坯子就做好了。
10/11
鍋裡倒入食用油，待油燒熱先放入一個油饃饃生坯試試油溫，然後將油饃饃生坯放入油鍋中，炸至色澤金黃撈出，將剛炸好的油饃饃穿在鐵絲上，把油饃饃上帶出的油滴入鍋中。
11/11
炸好的油饃饃晾涼後取下油饃饃（炸好的熱油饃饃直接放在盤子裡會被壓扁的）。
