球球喵2020-07-14 21:43:321、豬肉、蔥花切好待用，土豆削皮、洗淨，土豆切塊，摘好芸豆，洗淨。
2、把芸豆用水焯一下，芸豆不熟的話容易食物中毒，所以先焯一下，一來更容易熟，二來省火省氣。
3、鍋里加入油三勺，油熱後加入姜、八角、豬肉翻炒，待肉變色後加入土豆塊和芸豆繼續翻炒。
4、這一步是關鍵，繼續翻炒土豆塊，直至芸豆變綠，期間要注意別糊鍋，有土豆泥粘在鍋底也不怕，這樣做出的湯汁更濃稠。
5、加水至半沒過土豆，然後就等著收汁出鍋，大約燉15分鐘。用鏟子試試土豆熟了，挺火燜十分鐘，這是鍋裡的湯汁會繼續土豆吸收，菜也會更加軟爛。
6、燜好後，加入鹽、味精適量，出鍋。
注意事項：
芸豆一定要燉爛了，把豆燉熟，否則容易食物中毒。
