為什麼香油和醋融合後香油飄在醋的上面？

夢幻春風kW2022-06-14 14:34:35

我們所食用的醋，一般是由醋精與水按一定比例勾兌的，也就是說有水的成分在裡面。而油類是不融於水的，香油也是如此。我們知道，油類的比重是小於水的，所以飄在上面是正常的。

我們所食用的醋，一般是由醋精與水按一定比例勾兌的，也就是說有水的成分在裡面。而油類是不融於水的，香油也是如此。我們知道，油類的比重是小於水的，所以飄在上面是正常的。不過，從佐料搭配的角度來說，香油和醋最好不要一起用，因為兩者混和以後會發生反應，產生比較澀的口感，既沒有了醋的酸味，香油的香味也大打折扣。