葉子ZZF2022-11-13 10:43:442兩左右的鹽，按照10斤魚3到4兩鹽。正宗醃魚是用稻田放養的鯉魚。秋收時節，放幹稻田，捕來放養半年的鮮活鯉魚，每年約有半斤左右，將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半乾，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟，用醃糟填入魚腹。
然後在醃桶或醃壇裡鋪一層醃糟，鋪一層魚，層層相疊。
花開滿園7Q9w2022-11-13 11:58:207斤小魚，如果是醃的話，一斤鹽都用不掉，如果是紅燒也就二，三兩鹽就夠了，跟著各自的喜好，看著放多少鹽，我家醃6斤小魚，用半斤鹽，因為我家不吃鹹的。
使用者12392675156412022-11-13 11:52:22七斤小魚用二兩半鹽醃最合適。根據多年的實際生活經驗，小魚醃的大咸，口感不佳。醃的太淡又沒味道，所以二兩半最合適。
177261892652022-11-13 11:42:31放3兩鹽醃。7斤小魚要醃成乾魚，鹽的比例一定要放好。放少了的話魚會臭掉，放多了鹽魚會很鹹吃不得，俗話說魚3肉4放3兩鹽比較合適
青澀船帆C2022-11-13 11:29:11十四兩左右。
首先是帶魚和淡水魚不一樣，帶魚肉沒有淡水魚多，肉裡含的水分也相應比較少，所以七斤帶魚大概14兩鹽就足夠的了
使用者51781057459762022-11-13 11:21:36醃一斤魚需要40克到50克的鹽，放鹽時需要攪拌均勻，按照25：1的比例放鹽。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%
使用者5227馬識途2022-11-13 13:36:08答，，7斤小魚放五兩食鹽醃十個小時，將條魚體內水分逼出來，然後爽幹水，將小魚放太陽下曬三四天，直至完全曬乾為至，方可放入冰箱裡長期貯藏，這種鹹淡適中攸小魚可以洗乾淨直接放蔥\姜香菜煮小魚鹹，也可以加入些麵粉，放少許水拌勻丶與小魚乾揉和在一超，傭油炸脆更好吃。
朋友圈8252022-11-13 10:42:47醃製7斤魚需要6鹽？
臘魚和臘肉基本一樣。這些年來，我用6~7鹽（我放的是椒鹽）醃過10斤魚。
有的朋友會說，為什麼十斤魚要那麼多鹽，死不了？
拋開今年的暖冬（高溫）不談，鹹貨的醃製過程還有很多不確定因素，會導致細菌大量滋生。如果鹽量太少，就起不到很好的防腐殺菌作用，還容易使鹹貨變質。
