正宗五彩蛋炒飯怎麼做?

炫了一條街2019-03-01 17:20:10

居家過日子，

難免要剩碗米飯，蛋炒飯大概是剩飯的最好歸宿了吧！

蛋炒飯雖然簡單，一碗色香味俱全的炒飯，會讓味蕾大開，回味無窮的！

不管三彩、五彩、七彩，色彩多顏色多，更加有食慾！

話不多說，直接炒飯吧！

簡單明瞭的介紹做法

如下：

準備食材切成小丁

雞蛋油鍋中打散盛出

鍋底放油下蔥花爆香下胡蘿蔔煸炒

香腸玉米粒下鍋

加入米飯打散加入食鹽調味

最後放入雞蛋黃瓜小香蔥翻炒幾下出鍋

五彩蛋炒飯上桌啦

米飯粒粒香甜色彩豐富營養多多

好吃的不停嘴

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

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阿嬌小灶臺2018-03-27 08:41:31

你們知道嗎？蛋炒飯由來已久，在七十年代馬王堆漢墓出土的竹簡記載一種叫“卵火高”的食物，用米飯和雞蛋製作而成，這大概就是蛋炒飯的前身。

蛋炒飯千變萬化，各種食材和米飯搭配味道也截然不同，最常做的還是揚州蛋炒飯。像什錦蛋炒飯、火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、家常蛋炒飯。

這裡還有很多人不知道的竅門，也是最傳統做法。

大米在上鍋蒸之前，要在煮開的水裡汆一下就撈出，時間很短，這樣做的米粒是分開的，而且還很香，米飯炒之前要冷藏或者晾涼的（或者隔夜米飯），要加少許植物油拌勻，讓米粒分開，再倒入部分雞蛋液，拌勻，浸泡半個小時，高熱的油溫會使蛋液快速抱住米飯“金包銀”。

五彩蛋炒飯有紅、黃、綠、白、紫等色彩鮮豔，營養豐富，方便快捷，是家有寶寶的朋友常吃美食。

材料可以根據自己喜好搭配食材，比如加蝦仁、豌豆，胡蘿蔔，洋蔥等等。

材料

：紫甘藍，胡蘿蔔，蘑菇，黃瓜、火腿、蔥。所有材料切碎，兩個雞蛋打散，一半用油炒熟打撒，米飯拌入少量油攪勻，然後拌另一半蛋液浸泡20分鐘左右，胡蘿蔔焯一下水（不焯也可）一勺耗油，少許鹽。

做法：

鍋內放油加熱，蔥花爆香加入加入米飯，大火快速炒勻，雞蛋液抱住米粒，加入胡蘿蔔，蘑菇碎翻炒，再加入甘藍、黃瓜、火腿碎，炒勻加鹽炒一會馬上出鍋。

大家有什麼好的做法，留言交流一下！

鏟子愛廚房2019-03-02 23:02:46

做五彩蛋炒飯，首先要明白是哪五彩。

五彩，顧名思義就是有五個顏色，我們平時吃的蛋炒飯一般是三個顏色，紅色的胡蘿蔔，黃色的雞蛋和綠色的黃瓜丁。顏色越多，也就預示的食材越多，做出來的口味就更加的正宗更加的好吃。所以想要做出正宗的五彩蛋炒飯，還是要從食材上出發，選一些既健康又鮮豔的食材。我自己做，一般會加入木耳。平時做蛋炒飯，很少有人會去用木耳，但是我經常做來吃之後覺得，木耳加入到蛋炒飯之中，確實是很好吃的。

準備食材：

胡蘿蔔，青豆，火腿，雞蛋，米飯，木耳，鹽，植物油。

烹飪步驟：

胡蘿蔔清洗乾淨，去皮切成丁備用，火腿切成丁備用。

木耳提前兩個小時用熱水泡發，清洗乾淨，切成丁備用。

雞蛋放入碗中，打散攪拌成雞蛋液備用。

鍋裡放入清水燒熱至沸騰，放入青豆煮熟，撈出晾乾水分備用。

起油鍋，加熱至六成熟，首先倒入雞蛋液炒熟，用鏟子鏟成小塊，然後放入胡蘿蔔丁煸炒出香味。

放入青豆和木耳煸炒，一分鐘然後加入剩米飯。

煸炒一分鐘以後放入火腿，炒香以後加入適量的鹽，煸炒均勻即可出鍋。

一道顏值特別高，而且又香又有營養的五彩繽紛的蛋炒飯便做好了。蛋炒飯真的是一道非常好的家常食材。因為平時我們去燜米飯的時候經常會出現剩米飯的情況，不可能做的那麼正好，剩下的米飯，如果再吃的話就沒有剛燜的口感好，如果倒掉的話又太浪費，所以做成蛋炒飯不失是一種非常好的辦法。

而且顏值這麼高的蛋炒飯，小朋友也是特別愛吃的，我經常做來給球球吃，他經常吃蛋炒飯都會吃一大碗，平時沒有時間做的時候，他也會讓奶奶去金德利買蛋炒飯吃，金德利的蛋炒飯一般是加入捲心菜來炒的，味道也非常的好，球球特別愛吃，所以我有機會的話是一定會給他做蛋炒飯吃的。另外，蛋炒飯也非常的有營養，對於喜歡挑食的小孩來說，做一道蛋炒飯，既能夠當菜又能夠當飯，能夠補充有效的營養成分。我們可以把需要的食材都放入裡面去炒香，小孩見了肯定會非常喜歡，比普通的吃幹米飯要開心多了。

以上就是我做五彩繽紛蛋炒飯的方法了，喜歡的可以借鑑一下，也歡迎大家與我一起交流！

我是球球媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲1500人，感謝大家對鏟子愛廚房的支援，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

kiki的廚房2019-03-06 13:42:13

製作五彩炒飯其實和我們平時做的炒米飯並沒有什麼太大的區別，只不過在食材上選用要選用彩色的食材使其搭配的顏色更加的好看，而且要注意食材，儘量比較小巧與米粒差不多大太大的話會影響美觀。

製作五彩炒飯，彩色的顏色有很多種蔬菜都可以用。比如說常見的有彩椒，紅黃色都有，柿椒和其它辣椒則是綠色的。而黃色的東西可以使用玉米粒，紫色的可以用紫包菜，橘色的可以用胡蘿蔔。還有青豆，黃瓜都可以作為綠色的食材，雞蛋可以打成蛋液，炒出來就是金黃色的，也可以把蛋清和蛋黃單獨的炒就會形成白色的和黃色的。

如果想要味道更加的好吃，也可以加入一些肉類製品比如說豬肉，雞肉，牛肉或者是蝦仁都可以。其實五彩炒飯就是一種什錦炒飯，這種炒飯想讓它更加好看，只能在顏色搭配上搭配得更加合理。要善於運用多種顏色的食材，每種食材都有它本身的顏色，當然也蘊含著本身的味道，所以在調味上不需要進行過度調味，只需要進行基礎的鹽，雞精，生抽就可以了。很多種不同食材在一起食材的味道更加豐富，由於炒飯的飯才是關鍵，所以食材的量不能放得過多，僅突出五彩顏色就可以了。

飯懶食記2019-11-27 08:26:33

五彩蛋炒飯的做法

用料

米飯一碗

雞蛋 2個

火腿腸 1根

胡蘿蔔半根

豌豆 30克

玉米粒 40克

泡發木耳 5朵

鹽 1小勺

油 2大勺

小蔥 1根

做法步驟

1、準備清洗好各項食材，木耳提前泡發或使用鮮木耳。

2、胡蘿蔔切成小粒。

3、木耳切成小粒。

4、火腿腸切成粒。

5、把需要的蔬菜切成合適的大小，也可以根據自己的喜好，更換成其他的食材，例如培根等。

6、鍋中放入水，煮沸後加入玉米粒，豌豆粒和木耳煮2、3分鐘。

7、然後用漏勺撈出，瀝乾水分。

8、炒鍋倒入少許油，放入切好的胡蘿蔔粒，煸炒至熟。胡蘿蔔粒經過油炒後，營養成分更容易吸收。如果嫌麻煩，也可以和玉米豌豆粒同時放在水中煮一下。

9、取一隻小碗，磕入兩個雞蛋，加入一丟丟鹽，打散。

10、炒鍋中小火，加入一勺植物油，倒入雞蛋液。

11、用鏟子或筷子快速劃散，盛到小碗中待用。

12、鍋中放入一勺植物油，倒入米飯，翻炒均勻，把飯粒炒散開，不要粘在一起，成一坨一坨的，。

13、加入之前炒好的雞蛋、胡蘿蔔。

14、倒入焯燙過的玉米粒、豌豆等。

15、加入一小勺鹽，小火翻炒至蔬菜火腿粒等和米飯均勺融合。

16、有蛋有菜有米飯，營養均衡。有顏值也美味。

17、美美的開動嘍。

小貼士

新增的食材根據喜好適當調整。

有卷2022-10-30 16:54:08

所謂五彩蛋炒飯這也就是飯店叫著好聽的名字，作為家常版的，嚴格點講就是五種顏色的炒飯。

我一般米飯做多了剩下的轉天就炒飯吃，有時想吃炒飯了就特意多做點，放冰箱裡轉天炒飯吃。因為炒米飯就是在冰箱裡放一夜轉天炒才好吃。尤其是有糖尿病的人，吃隔夜飯會好一些。降糖。

我通常買超市裡配好的，玉米粒、胡蘿蔔、青豆，冷凍的。放冰凍裡用時現拿出來，吃多少取多少，過一下水就化開了。

如果冰箱裡沒有了，我又想吃炒米飯了，往往也會切點黃瓜丁、胡蘿蔔丁、火腿丁，我覺得也挺好吃的。

我一般蔥花熗鍋，炒蛋，加進蔬菜炒一下，放入米飯。大火速炒，稍加一點鹽、胡椒粉、味精（如果不吃味精的，也可以不放）。

有時一高興再拌個冷盤，做個紫菜湯啥的，美美的一餐。

錦繡V山東2022-03-14 11:37:12

大家好，我是愛生活更愛美食的錦繡V山東，今天給大家做一碗五彩蛋炒飯，希望大家能夠喜歡。

一、首先咱們從冰箱裡取出隔夜的飯，接下來我們準備配料，胡蘿蔔。黃瓜。火腿腸。青豆粒和玉米粒。

二、接下來我們處理食材，把火腿腸切丁。胡蘿蔔切丁。黃瓜切丁。以上就是我們五彩蛋炒飯的配料。

三、在油鍋中下入雞蛋。我們將雞蛋炒散。接下來倒入青豆粒和玉米粒翻炒，繼續放入黃瓜粒兒，胡蘿蔔粒兒和火腿腸粒翻炒，放入我們的剩飯，將所有食材混合到一起開始翻炒。

四、在這裡要注意，剩飯可能會粘成大塊兒，我們要用鍋鏟將米飯打散，和其他食材一起炒。經過不斷的翻炒，不斷的顛勺，將所有食材混合得越均勻越好，這樣吃起來的口感會更加豐富。放入鹽和蔥味炒飯增香。再簡單地翻炒一下，讓炒出來的蛋炒飯更加有滋味兒。

五、炒飯一定要大口大口趁熱吃才好吃。再配點兒鹹菜，別提多美了。熱愛美食的你就趕快動手做起來吧。

馬春雲922021-07-08 11:23:43

我經常做蛋炒飯，主要是因為我們喜歡吃大米，還有孩子也喜歡吃蛋炒飯。下面講講我的做法，冰箱裡的剩米飯提前拿出來備用，打兩個母雞蛋，攪拌的時候放點鹽，花椒麵增味，胡蘿蔔洋蔥，黃瓜香腸切丁，起鍋燒油炒蛋，然後放入切好的配菜翻炒幾下，加一點鹽，少許胡椒粉翻炒均勻就可出鍋了，這樣炒出來的蛋炒飯顏色好看，味道香噴噴。

HYSOUND湛江2019-12-06 17:20:37

首先第一步準備雞蛋一個、木耳兩三個、火腿一根、香菇一個、胡蘿蔔少許，這就是五色，接著再準備隔夜米飯（最好是隔夜米飯，炒出來的才香）備用。第二步鍋中放入底油（油一定要少，太多的話吃起來會膩人），下入雞蛋炒到金黃色，再放入輔料，翻炒幾下調口（先調口，可以更快的把鹽分翻炒均勻），放入鹽、味精即可。第三步下入米飯，用中火不斷的快速翻炒，同時用勺子把米飯打散。等米飯炒到變色即可出鍋裝盤了。

鄉村阿武2021-01-24 19:27:33

五彩蛋炒飯營養豐富又好吃，不僅好看還幹香爽口，色香味俱全，看著就有食慾，我也是很喜歡吃蛋炒飯，五彩蛋蛋炒飯就是用

雞蛋、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、洋蔥、青紅椒等製作而成

，每個人放的食材都不一樣。

五彩蛋炒飯相信很多人都喜歡吃，五彩蛋炒飯口感乾爽，粒粒分明，色香味俱全，光是看著就有食慾，大人孩子都喜歡吃，記得在外面上班的時候，最喜歡吃的就是蛋炒飯了，蛋炒飯的做法有很多，放的食材也都不一樣，做成五彩蛋炒飯，好看又好吃，下面就來分享一下五彩蛋炒飯的做法。

一、五彩蛋炒飯製作步驟

1、準備食材：米飯、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥、青甜椒、紅甜椒、蔥、青豌豆、玉米粒、鹽、胡椒粉、生抽

2、做蛋炒飯米飯很重要，蒸米飯的時候少放點水，米飯蒸得稍微幹一點，米飯放冰箱裡冷藏一下，這樣炒出來才會粒粒分明，把米飯裡放入一點高湯捏碎，放微波爐裡打一分鐘。

3、胡蘿蔔洗乾淨切小丁，青甜椒去蒂去籽洗乾淨切丁，紅甜椒去蒂去籽洗乾淨切丁，洋蔥洗乾淨切丁，蔥洗乾淨切蔥花。

4、起鍋燒水，鍋里加入一點水，放入一點鹽和油，水開把胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、青豌豆放進去焯至斷生，撈出來瀝乾水分。

5、碗裡打入雞蛋，攪拌均勻，鍋里加油，油熱把雞蛋液倒進去，翻炒成雞蛋碎，把米飯放進去，加入一點胡椒粉，翻炒均勻。

6、把洋蔥碎、玉米粒放進去，翻炒一下，再把胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、青豌豆放進去，加入一點鹽、生抽翻炒均勻，最後撒上蔥花炒勻就可以出鍋了。

小技巧

1、做蛋炒飯米飯很重要，蒸米飯的時候加點油，水要少放點，這樣蒸出來的米飯粒粒分明，把米飯放冰箱裡冷藏一下，這樣炒出來的米飯好看又好吃。

2、做五彩蛋炒飯可以根據自己的喜好來放配菜，不容易熟的配菜，要焯一下水，焯水的時候加入一點鹽和油，這樣配菜顏色更漂亮，這樣炒出來口感更好。

3、炒米飯的時候，要用中小火炒制，大火容易炒糊，炒制的時候，要快速地翻炒均勻，炒飯不要放太多調料，油也不用放太多，不然會膩。

總結：幹香爽口，色香味俱全，好看又好吃的五彩蛋炒飯就做好了，看著就有食慾，我家小孩就特別喜歡吃我做的五彩蛋炒飯，每次都能吃一大碗，自己在家做，製作簡單又好吃，只要掌握好技巧，做出來的五彩蛋炒飯粒粒分明，幹香爽口。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

喜歡大腸刺身的王鋼蛋2022-08-24 07:43:16

蛋黃，胡蘿蔔，黃瓜去皮，…！就這麼簡單青椒或者蒜薹，臘肉…

孤塵一粒沙2019-09-21 17:34:00

五彩蛋炒飯，五顏六色，很是好看，炒飯的時候加進了許多小食材，所以營養均衡，非常美味，下面給大家分享一下我的做法。

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【材料】

米飯 1碗火腿腸 1根雞蛋 2個胡蘿蔔粒適量玉米粒適量豌豆適量鹽半勺

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【製作過程】

1、

火腿腸切丁，雞蛋打散，玉米粒，胡蘿蔔粒，豌豆焯水備用；

2、

鍋內倒油翻炒雞蛋，盛出備用，雞蛋炒到7分熟就可以了，不然就老了，不好吃；

3、

鍋內倒油，加入玉米粒胡蘿蔔粒豌豆翻炒，加入火腿丁，繼續翻炒；

4、

加入米飯，繼續翻炒，接著加入炒好的雞蛋；

5、

開始調味，加入半勺鹽，繼續翻炒均勻，出鍋裝盤，一盤營養豐富、顏色好看的五彩炒飯就做好了，請君來品嚐一下，發表一下意見。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

笨笨講美食2022-10-08 06:31:45

準備火腿半根、青豆一小碗、雞旦兩個、香菇四個。

2。剩米飯一碗。

3。將雞旦炒好備用。

4。鍋中油熱放入青豆、香菇炒七分熟。

5。放入米飯炒勻後，分別放入鹽、生抽。

6。再放入火腿丁、雞旦。

7。最後放入少量的雞精。

8。一盤色澤誘人的蛋炒飯好了。

軒媽零食2022-09-06 07:40:50

簡單又營養的炒飯無異是最佳的選擇，先準備食材：雞蛋2個米飯1碗胡蘿蔔半根黃瓜半根臘腸一根洋蔥少量鮮豌豆隨意紅椒三分之一個↓

準備下鍋炒：

1。鍋裡倒些油，油熱後倒入雞蛋液，蛋液凝固有香味盛出備用

2。煎雞蛋剩下的油，先放蒜頭爆香倒入臘腸丁，胡蘿蔔，豌豆炒到顏色稍變熟的樣子，再倒入青瓜，洋蔥，紅椒炒熟