使用者44249182089262022-09-20 15:52:45步驟 1
準備無水無油的兩個大碗，把蛋黃和蛋清分離。在蛋黃碗里加入麵粉，牛奶或水，一半的糖（20克），拌勻。再加入油拌勻。
步驟 2
蛋清的大碗，滴入白醋或檸檬汁，直接用打蛋器打發，出現大泡時停下，加10克白糖。再繼續打發。
步驟 3
打發至出現小小泡，停下加入10克白糖。繼續高速打發，再打3分鐘左右即可。（打發好的蛋清忘了單獨拍照）
步驟 4
用勺子分數次，把打發好的蛋清混合拌入準備好的麵糊大碗裡。拌均勻成麵糊狀。
步驟 5
把拌勻的麵糊倒入塗好油的蛋糕模具，加入紅棗點綴。用保鮮膜包裹起來，隔水蒸40分鐘。關火後再燜5分鐘後再取出。用筷子戳一個洞，沒粘筷子表示熟透了。
步驟 6
脫模裝盤子，放涼後切再切小塊食用。蒸的蛋糕不上火，吃起來口感細膩、柔軟、美味。
