使用者91995607429652022-08-31 23:03:54用料
小鯧魚 10條，麵粉 300克，料酒 1勺，鹽 5克，發酵粉 12克，雞蛋 2個，油 200ml，吸油紙可以用廚房紙 6張，姜段 6片，蔥段 8片
做法步驟
步驟 1

新鮮的小鯧魚 去頭和內臟洗乾淨備用 到黃酒醃製30分鐘 去腥味 醃製之後黃酒倒掉！
步驟 2

用刀把鯧魚片出來 ，
步驟 3
片好的鯧魚 切成4。9 釐米長、l 釐米寬的條，放入碗裡 放一點點鹽 雞精 姜段 蔥段 醃製15分鐘
步驟 4

麵粉和發酵粉混合 加入水 鹽 全蛋一隻 （發酵需要時間蠻長的）發酵到出小氣泡狀態
步驟 6

麵糊狀態慢慢的出小氣泡 冬天比較難發酵 可以放在有空調的溫度下發酵 夏天天熱比較容易發酵。
步驟 7

稍微稠一點 這樣麵糊糊和魚可以完美結合（喜歡吃胡椒粉的可以放1克）
步驟 8

炸魚的時候記得一條一條分開 不要粘在一起啦
步驟 9

油溫燒紙6成溫度 用筷子把魚放入油鍋炸成金黃色 兩面都要炸
步驟 10

第一遍炸好後 再要復炸一遍即可出鍋。

