踏雪無痕2745137712022-08-23 18:59:16一、蒜蓉粉絲蒸扇貝▼
【材料】扇貝6個、粉絲5g、蒜3瓣、蔥2根、食鹽1/4小勺、蒸魚豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺
【具體做法】
1。粉絲用溫水泡軟，再用涼白開過一下，撈起瀝乾備用
2。將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟去除，用料酒醃製片刻，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨，醃製好的扇貝肉放置在扇貝殼上面
3。鍋內入油，放入蔥蒜爆香，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出
4。瀝過水的粉絲放入容器，加入鹽調味，依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上
5。蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，放置蒸盤上，蒸箱按普通蒸模式，100度4分鐘即可
二、奶香焗扇貝▼
【材料】扇貝4只，洋蔥碎50克，橄欖油1小勺，白葡萄酒1大勺，白胡椒3g，鹽1小勺，淡奶油100克，胡蘿蔔丁50克，黃汁粉1大勺，香茅草一根，黃油20克，低粉15克，乳酪50克，香芹片適量
【具體做法】
1。扇貝買來後將外殼刷洗乾淨，用刀撬開扇貝劃斷一側貝肌去掉上蓋兒，將貝肉前的黑色囊狀物去除，將貝肉四周的腮狀物去除後洗淨貝肉，用刀在中央貝肉上劃上幾刀
2。將白葡萄酒，白胡椒少許，鹽少許混合均勻製成醃製汁，抹在扇貝上並對貝肉進行一下按摩
3。將洋蔥，巴西利碎和橄欖油拌勻，散在扇貝上醃製15分鐘左右
4。香茅草加少量水，煮開至水變色後撈出，下入黃汁粉融解，將湯汁盛出備用
5。鍋內下入黃油，油熱後下入低粉炒香，下入胡蘿蔔丁翻炒
6。倒入淡奶油攪拌均勻，倒入做好的湯汁混合均勻
7。將湯汁燒開至黏稠糊狀，離火稍微晾一下
8。將奶油麵糊倒在醃好的扇貝上，撒上馬蘇裡拉乳酪，入烤箱烘烤220度，十分鐘即可
琦兒呀2022-08-01 18:45:321
扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。
2
蘑菇對半切好用開水焯好備用。
3
燒熱鍋之前扇貝沾少許麵粉。
4
鍋裡倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。
5
兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋裡的油。
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換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入薑絲。
7
爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。
8
然後倒入炸好的扇貝。
9
調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。
10
然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟
