使用者12502445022352022-08-14 17:57:11自制豆腐乳
1。將豆腐腦裝到一個模具中，模具中提前鋪上一層紗布，用紗布蓋緊，然後蓋上蓋子在上面壓一個重物，壓1個小時左右將重物取下來，老豆腐就做好了，用來豆腐來做豆腐乳不但味道純正，而且也很容易成型，並且也不會出現太多的水分，用刀切成小塊備用。
2。在碗中加入一勺大約5克左右毛菌粉，加入80毫升的涼白開用筷子不停的攪拌均勻，然後過濾掉裡面的殘渣，然後將豆腐塊都沾上一層毛菌粉水，然後擺放在透氣的蒸籠上，豆腐之間一定要隔著距離，蓋上蓋子黴化3-4天。
3。3天之後將黴好的豆腐塊取出來裝在盤中，到入少量的高粱酒，食用鹽，適量的麻辣鮮和辣椒粉，喜歡吃辣的可以放點辣椒粉，不喜歡吃的也可以不放，再來點薑片，晃動均勻，調料可以根據自己的喜好來新增，酒一定要用高粱酒，用其它的酒做出來的豆腐乳容易發苦，將豆腐乳放在一個乾淨的罐子裡。最後倒入適量的熟油封口，密封3-5天就可以吃了，自制豆腐乳，有人曬有人發酵，都不對，這才是正確做法，鹹香又軟嫩，做法特別的簡單，就算你是新手一看便會得，這樣做出來的豆腐乳鮮嫩又醇香，開胃又下飯，非常好吃，防止一年也不會壞。
