二月紅梅2022-08-04 09:40:22辣黃豆醬是素的
辣黃豆醬是用黃豆做的，是製作醬油的半成品，發酵後曬乾做成的。顏色大多為黑色，但是有個別製作過程中加入姜是金黃色。豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中，用油封口，發酵而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。
豆豉醬是豆豉為原料做的醬。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
