可曾記得愛20092022-07-31 21:28:58不建議再利用這剩油來炒菜，因為油經過高溫加熱會發生反應，使得脂肪酸和有毒的油脂被氧化，若繼續用這種油高溫烹調時，致癌物會急劇新增。所以炸過的油最好不要再用於油炸或油炒。
當然，油炸過的剩油（指的是隻炸過一次，並不指多次炸的那種油，對於多次炸的，堅決不能再炸或炒），還是可以二次使用的，方法如下：
看油的色澤判斷能夠二次使用
油炸過的油並非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調。如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
另外，食用這樣的油要注意幾個方面。一是要在避光密封的環境中儲存；二是要儘快用完；三是要避免高溫加熱。這是因為油炸過食物的剩油，相比新油更容易發生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解，產生哈喇味以及影響健康的產物。
WO媚眼嬌如花2022-07-31 21:29:10可以炒菜，可香了。
我們叫豬油渣，豬油熬出後那油渣挺香的，用來炒青菜、炒包心菜、炒蘿蔔絲，筍絲都非常好吃。油渣剁碎拌入韮菜末做餡，包岀來的餅可好吃了。豬油渣分兩種，板油和花油，板油油重，燉蘿蔔挺好，花油松脆，熬出來的花油渣灑上鹽用來下飯特好。
豬油渣膽固醇高，所以平時儘量少吃。
兜兜奶奶2022-08-02 23:33:34可以
因為用豬油酥炒菜很香
所以大家都很喜歡用它炒菜吃起安逸
簡單遠山RK2022-07-31 20:54:46可以，而且炒出來的菜特別香特別好吃
使用者76581923080892022-07-31 20:48:08豬油酥可以用來炒菜的，和炒丁一起。好吃。
