貓七遊戲2021-04-25 23:14:34材料
全雞（中小型） 1只，蔥（墊底用） 2支，嫩姜 5片，紅茶葉 1/3C，紅糖 1/3C，麵粉 1/3C，蔥 1支，嫩姜 3片，花椒粒 適量，八角 適量，錫箔紙或牛皮紙 1張，燻鐵網 1個
做法
1、蔥切段、薑切片。燻料混合拌勻。
2、將已打理乾淨的全雞頸與胸交接處的開口擴大一些，放入湯鍋注入冷水高於雞，加入5片薑片、調味A，上蓋，以中火煮沸後，抓雞頭上下拉抽入水中數次，在以小火保持小滾狀態煮25分鐘，熄火燜10分鐘後取出。
3、在鐵鍋中鋪上鋁箔紙（或牛皮紙），將燻料灑勻於鍋中，放上鐵網後排入蔥段墊底，將熟雞放在網子上。
4、蓋鍋開中火直到鍋邊冒煙，先一小縫，起濃煙後在蓋密鍋蓋燜5分鐘。
5、取出全雞，刷上少許香油，去骨切塊，盛盤。
點點475472021-04-25 23:09:191。鍋內倒入少許低油，覺得溫度有點虛手的時候加入雞翅2。用手一個個把雞翅下過煸3。只要煸到表面發硬了就可以了，不用兩面金黃，會影響口感，切記4。將煸好的雞翅撈出，將鍋內油倒掉5。調製醬汁：拿一個碗往裡倒入一匙料酒，二匙糖，三匙醋，四匙醬油，五匙水，調勻備用（這是1斤雞翅的量，如果2斤雞翅就是2匙料酒，4匙糖，6匙醋，8匙醬油，10匙水，依此類推）調汁時候用的普通瓷勺6。將雞翅倒入鍋中，加入調好的汁7。加入適量開水沒（mo）過雞翅8。大火開鍋後轉小火收汁，就能吃啦
