樂樂笨笨貝2021-12-08 21:30:50
話梅小排做法
主料
排骨300克
話梅6個
蔥適量
姜適量
輔料
老抽半勺 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖2塊 八角2個 鹽適量
步驟1
準備好需要的食材
步驟2
排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多餘的血沫
步驟3
切適量蔥段薑片，2個八角，適量冰糖
步驟4
燒熱油鍋，放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色
步驟5
放入排骨，均勻包裹糖色
步驟6
放入蔥片薑片和八角，加入老抽和生抽，炒勻後放入沒過排骨的開水， 倒入話梅
步驟7
中火，蓋蓋子直到基本收汁。這時候不要放鹽，等湯汁剩餘一半的時候，根據口味可以酌情放點
奇妙天空wU2021-12-11 12:12:32食材用料
小排500g 話梅6個
鹽1/3茶匙 冰糖10粒
乾花椒10粒 雞精1/4茶匙
香蔥6根 紅燒醬油1/2湯匙
番茄醬1/2湯匙 姜1塊
方法步驟
1，準備好食材。
2，鍋裡放水和乾花椒煮沸，把切成小塊的小排焯水。
3，撈出洗淨瀝乾，蔥打結，薑切片。
4，鍋裡放油，把排骨煎微黃，放入蔥姜繼續煎一會。
5，放入話梅和冰糖，番茄醬和醬油。
6，兌水淹沒食材。大火煮沸。小火煮到排骨軟爛。
7，調入鹽，收汁，汁不必收到十分乾，粘稠比較好，孩子們很喜歡拌米飯。起鍋調入雞精提味，也可以不放。
