為什麼麵包烤出來會發幹？需要怎麼改善？

使用者93410800850522019-09-10 00:59:12

烤出的麵包會很乾，主要原因就是烘焙的溫度沒有掌握好，火候太旺了導致表皮已經烘焙過度所以發乾發”硬”。烘烤麵包時最好烤箱180℃預熱。在完成最後發酵的麵糰上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的麵糰會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。 另外，還可以在烤箱內放置一杯水，以增加烤箱內的溼度，防止麵包皮因溫度高而乾硬。