小時遇遇2022-02-10 10:56:20主料：香菇3朵、雞蛋4個輔料：鹽適量、磷蝦適量步驟：
1、準備食材。
2、雞蛋去殼放在盤中。我喜歡用盤，蒸起來用時更短，您也可以用深一點的碗，但要增加蒸制時間。
3、用蛋殼裝溫水，一個蛋，我們加兩蛋殼的水，也就是水與蛋的比例是1：1，您也可以按1：1。5的比例新增，這樣會更嫩。大家注意要用溫水，一定要用溫水。
4、在蛋液中加入一點點鹽，一般1克左右就可。也可以不加，最後蒸好後淋上鮮味醬油調味。
5、將充分打勻的蛋液倒入細篩中過濾一下，這樣會使沒打勻的蛋液過濾的更均勻。
6、再過一遍篩。不要怕麻煩，這樣才能獲得最佳的口感。
7、香菇提前洗淨切成薄片備用。
8、把香菇片擺在蛋液中。不要擔心它會沉下去，因為我們的香菇片切得很薄，香菇含的水份少，它很輕。
9、鍋中水燒至上氣，放入盤子，提前在上面蓋保鮮膜，並且用牙籤扎些小洞洞。冷水上鍋也可以，我也試過。
10、大約8-10分鐘即可。這個跟據自已家爐灶的火力來決定，蛋液凝固即可，不要長時間蒸制，這樣會使蛋變老。出鍋後去掉保鮮膜撒上點磷蝦，這個按自已喜好決定。
使用者斌斌加玲玲兒2022-02-09 12:00:171、首先將香菇去根切成均勻的厚片。再將胡蘿蔔洗乾淨，切成長條，同時也將青椒切成長條。
2、然後起鍋燒油，油熱之後打入兩個雞蛋，煎兩個荷包蛋。煎好之後盛出，晾涼之後改刀，切成條。再將切好的香菇焯下水，焯一分鐘撈出。
3、鍋中留底油，下蔥薑蒜爆香。炒香之後再加入青椒。然後再加入香菇和雞蛋。開中火翻炒均勻。最後加入鹽，花椒，十三香翻炒均勻即可乘出裝盤。
