T_Tta不會離開2021-06-07 17:50:32香料倒在一起，60-70度的溫水浸泡20分鐘。

炒鍋上火下色拉油，油溫燒到三成熱。

下入泡好的香料，小火熬製到香料排幹水分，出香，撈出香料裝入料包，留下料油。

鍋裡下白糖

把糖炒化，注意此處不是炒糖色，是糖燒類技法，把糖炒化發黃出焦香即可，
如果是糖色的話還要繼續炒到發紅。

此時下入蔥姜，略炒一下。

下入牛肉，倒入黃酒，此處牛肉並未焯水，用冷水加小蘇打浸泡後洗淨，直接下鍋。

煸炒一會兒，加入醬料，醬油繼續煸炒。

炒到牛肉沒了水分，整體香味融合，放入高壓鍋。

倒入適量溫水。

從出氣壓上半小時出鍋

從高壓鍋出鍋後，再入燒鍋中加胡蘿蔔400克，燒熟收汁。

出鍋撒香菜，收工。
