李崴4502022-04-24 14:44:03食材：
鮁魚5條，五香粉10克，生薑1塊，食鹽20克，白糖6勺，醬油50毫升；
廚房六加七燻鮁魚的做法：
第一步，準備一條差不多4斤重的鮁魚，將其去掉不能食用的部分，仔細沖洗乾淨，然後將鮁魚剁成稍微大一點的段；
第二步，同時在其中加入五香粉和醬油，戴上一次性手套將其抓拌均勻，保證每一塊鮁魚上都能均勻粘裹醬汁，然後再加上點蔥姜和食鹽；
第三步，靜置醃製半天的時間，待將魚肉醃製好後，撿出生姜不要，同時準備一個容器，放入幹澱粉，將醃製好的魚塊粘裹薄薄一層幹澱粉；
第四步，在鍋中添上稍微多一點的食用油，燒熱後，將粘裹澱粉的鮁魚放入鍋中開始炸，差不多6成熟的時間即可將其撈出，重新將油溫加熱，放入魚塊復炸，直至將其炸熟透；
第五步，撈出後控油，鍋中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食鹽、50克醬油和生薑片，加上點水將其煮開，小火煮至所有的調味料充分融合即可關火，將炸好的魚放入浸泡一晚上，便可取出。
ivan與媽媽的小日常2021-05-14 22:00:351。 鮁魚去內臟和鰓，洗乾淨，切2釐米左右厚的段裝盆，不喜歡頭尾的可以去掉，我一般的留用的
2。 蔥薑蒜均切片，鋪在鮁魚上
3。 再往盆中放上八角和花椒
4。 然後，加入配方用量的醬油，生抽，耗油，料酒，鹽，白糖，五香粉
5。 用雙手把魚和調料拌勻，醃製兩個小時以上
6。 中間把魚翻一下，底面的翻上來，上面的翻到下面，保證入味均勻，這時翻上來的魚已經明顯上色了
7。 魚醃好後，鍋中放足量油燒熱
8。 待鍋中油燒至八成熱，有大量青煙冒出時，放入醃好的魚塊，轉中火炸魚，可以用筷子輕輕撥動魚塊，以免糊鍋底
9。 待魚塊變色變硬，體積明顯縮小時，撈出來瀝油
10。 瀝乾油的魚塊擺盤，不需要復炸
11。 上桌享用吧
12。 顏色金黃，肉美味鮮
