使用者22873208784872022-07-31 19:57:16黃鱔跟客家黃酒可以一起燉，這樣食品口感更清香鮮美，營養價值高，裡面包含有大量的維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，特別適合老人婦女及體虛者滋補養生。
具體做法步驟如下：
第一步：鱔魚買一兩斤回來，以前小的時候基本都是吃野生的，現在很難遇到有野生的賣，今天我買的也是養殖的，40塊錢一斤，這東西很補，用來煲粥也是鮮甜的，但今天我們不煲粥。鱔魚處理乾淨清洗好後，把頭部砍了，不要，然後再把它砍成段。
第二步：準備一點姜蔥蒜，辣椒，姜蒜辣椒切片，蔥取蔥頭部分切段，蔥苗另外切蔥段備用。
第三步：準備一個小砂鍋，鍋中下油燒熱，倒入準備好的薑片、蔥頭、蒜片爆香。
第四步：爆出香味後，倒入鱔魚段，把它翻炒一下，怕它糊的話，可以調中火來，慢慢翻炒或煎一下。
第五步：翻炒至鱔魚顏色變白，然後加入一點客家黃酒，蓋上鍋蓋，焗10秒鐘左右。實在沒有客家黃酒的話，用料酒也行。
第六步：好了，焗的時候不要太長，十秒左右就差不多了，然後開蓋把鱔魚翻動一下，防止糊底了，翻炒均勻後，加上適量的鹽，生抽，少許的白糖，把它攪拌均勻，攪拌均勻後，加入開水，蓋上鍋蓋，調中小火燜10分鐘。
第七步：好了，時間差不多了，聽聲音，鍋中水也燜得差不多幹了，現在加上準備好的紅辣椒塊，把它攪拌一下，待辣椒斷生後，再撒入一些胡椒粉，準備好的蔥段，再次把它攪拌均勻。
第八步：好了，可以關火出鍋了，出鍋前可以再淋上少許的花生油，這樣吃起來會更香。
使用者11387136785823182020-04-04 14:52:55黃鱔跟客家黃酒可以一起燉，這樣食品口感更清香鮮美，營養價值高，裡面包含有大量的維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，特別適合老人婦女及體虛者滋補養生。
