司顏笙2022-08-21 13:15:15材料：鴨一隻、
輔料：蒜苗適量、生薑一塊、大蒜六瓣柱侯醬適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、白醋適量、水澱粉適量。
1。準備半隻鴨肉，把它斬件後清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，準備一些生薑、大蒜跟蒜苗，把它們全都切好備用。
2。鍋燒熱，倒入一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新倒入涼油馬上把準備好的鴨肉倒進去煎。把鴨肉煎出油，這樣吃起來沒有那麼膩。把生薑、大蒜跟蒜苗梗倒進去翻炒，炒出香味後，倒入一點料酒去腥。
3。把料酒的味道炒散，然後來調一下味，放一大勺的柱侯醬、2勺生抽、一點點老抽、一勺蠔油、適量的鹽，把它們全都翻炒均勻。然後倒入適量的熱水，倒入一點白醋，可以讓鴨肉更容易軟爛，開大火燒開。
4。燒開後，把泡沫打掉，然後關火轉移到砂鍋裡面。砂鍋蓋上蓋子，開小火燜30分鐘。
5。時間到了之後，放入剩下的蒜苗葉，然後倒入適量的水澱粉，稍微的翻動一下，讓湯汁濃稠就可以出鍋了。也可以先開大火收一下汁，然後再倒入水澱粉。
