我的寶貝米歇爾2022-08-10 11:55:141。大料，草果，幹辣椒，冰糖，大蒜下鍋小火翻炒出香味。
2。冰糖融化後放入切成塊的梅花肉炒出糖色。
3。大火翻炒至梅花肉的水分收幹，控油。
4。把梅花肉放到砂鍋裡，加水至砂鍋的一半。
5。放適量的鹽和味精，大火燉至水分再次收幹即可。
6。煮熟的米飯盛一小碗，倒扣在盤子 。把滷肉和湯汁澆在米飯上，稍微裝飾一下即可。
7。小火把冰糖炒化，大火放肉炒糖色。
8。砂鍋受熱均勻，燜出來的肉更軟糯。
樹與阿喵2022-08-19 18:21:02用料：去骨雞腿肉適量、香菇 （新鮮的，乾的發好的均可）、青菜適量 （任何一種青菜都行）、薑片適量、蒜適量、辣椒、白米、芝麻油適量。
雞肉醃料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。
做法：
雞腿肉切塊並用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜醃一個小時。水燒開後把青菜放入鍋裡，燙一下就好（別燙得太久唷），也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。
撈起的青菜馬上降溫。
預先把調味醬汁調好：料酒、醬油、糖比例是1：1：0。5。把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香，因為會把薑片爆出苦味。等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開稍大一點，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。
雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用。把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。
水約燒成八分幹再開啟鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘，備用。十分鐘後再開啟鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘就關火了。
