螞蟻耍小刀2022-07-12 10:42:37主料
龍俐魚半片至一片，
千葉豆腐半塊至一塊，
平菇250克，
海鮮菇100克，
輔料：
蔥適量，
姜兩片，
蒜三瓣，
配料
胡椒粉一茶匙，
蠔油一湯匙，
玉米胚芽油1-2湯匙，
食鹽2茶匙，
雞精1茶匙，
料酒一湯匙，
澱粉一湯匙，
1。 菌菇洗淨，海鮮菇撕條，平菇切片備用。
2。 千葉豆腐切片備用，
3。 龍俐魚切成一指寬的條，用耗油一湯匙、胡椒粉、澱粉、料酒抓勻，
4。 平底鍋微熱，加入一茶匙食鹽炒熱，然後加入玉米胚芽油。
5。 油溫5成熱放薑片，下入魚條中火煎至定型且微微焦黃，其間要等一面固定後再翻動，一定要手輕避免魚條碎掉。
6。 隨後放入菌菇和蔥絲，以及兩瓣蒜，暫時不用翻動，帶到菌菇出水後，輕輕用鍋鏟翻炒，暫時保持中火以上大火未滿。
7。 湯汁較多時，放入千葉豆腐和剩下的一湯匙耗油，並且轉大火，湯汁收濃後放入剩下的一瓣蒜，湯汁基本沒有，放雞精和餘下的一茶匙食鹽，即可出鍋。
使用者66783045959882022-07-12 10:40:44主料：平菇250克，千葉豆腐1塊
輔料：小蔥適量，蠔油半湯匙，紅燒汁半湯匙，精鹽適量，食用油適量，水澱粉適量
做法：
1。 備好食材。蔥白與蔥葉切好，分開放。平菇可撕小片。千葉豆腐切小塊。平菇清洗時加入少許鹽泡一泡清洗。
2。 鍋中燒開水，將平菇入鍋後再次燒開，撈出來過涼水待用。
3。 鍋中入油，加入蔥白段炒香，加入豆腐煎一煎之後，加入適量清水。
4。 加入清水之後，加入平菇，蠔油、紅燒汁燒開後，加入精鹽稍煮5、6分鐘。
5。 最後加入蔥花，淋入適量水澱粉收汁，即可出鍋了。水澱粉可將湯汁變得濃稠，也可以包裹著食材，味道更好。
天涯syp2021-03-06 11:54:10①千葉豆腐切成小塊，厚度大概3到5mm；②番茄切成小塊的條狀，我選擇番茄是因為番茄有甜味，並且可以炒出汁水來，朋友們也可以選用五花肉，因為我做這道菜是全素的，所以偶選擇番茄炒出底味的湯汁；③大蔥切滾刀狀，姜，蒜切細，小蔥切成蔥花，幹辣椒切細，少許花椒備用
準備三五麻辣香，這個味道有點像火鍋底料，炒出來味道也不錯，各位也可以選擇豆瓣醬哈
平菇洗淨掰小塊備用
起鍋燒熱，倒入油，加入大蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒炒出香味
加入切細的番茄繼續翻炒使之炒出湯汁
加入三五麻辣香調味醬繼續炒出紅油，如果覺得乾的話可以加入一點點水
加入千葉豆腐，生抽，老抽，少許鹽翻炒
待千葉豆腐快熟的時候，加入少量水，大火燒開
最後放入平菇燜煮，並不時地翻炒以免粘鍋
待湯汁收得差不多時勾一點芡，撒上蔥花就ok出鍋了
