涼麵吃起來硬硬的怎麼回事？

老董家的喵2021-09-12 19:21:50

涼麵吃起來硬硬的，網上有人說是因為面煮好後用冷水沖洗，這是不對的。以武漢的涼麵為例，生面條在水裡煮開，面浮起來後就要立馬撈出來，吹涼，再倒一些熟的植物油，使麵條都沾上油，抖開攤在案板上，待麵條徹底涼透後就可以加調料開吃啦！吃不完的涼麵用保鮮袋密封裝好，放置冰箱冷藏，第二餐赤也不會發硬。

金魚媽媽愛生活2021-08-27 19:51:22

沒有煮熟了就撈起來了。