a6911150312019-07-18 21:40:44加鹼面可以讓涼皮更筋道、光滑，防止涼皮發硬、裂口、斷條。；涼皮的做法，準備材料：澄粉：150克、麵粉：25克、鹼面：適量、鹽：1/4勺、水：300克。；1、澄粉、麵粉、鹽、鹼面混合倒入料理盆中拌勻。；2、慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可。；3、平底的盤子，刷上一層油。；4、倒入3勺麵漿，用手把盤子的麵漿晃動均勻。；5、鍋中加入足量的水，大火燒開，然後放入涼皮盤子。；6、大火蒸2分半。；7、把盤取出，放入涼水裡涼卻。；8、涼皮揭下切條即可。
