使用者98363459019802021-10-05 22:07:28主料 3種
低筋麵粉
200g
轉化糖漿
160g
梘水
4g
輔料 1種
雞蛋液少許
調料 1種
植物油40g
烹飪步驟 13步
步驟1
將低筋麵粉、轉化糖漿、梘水、植物油放入大碗內。
步驟2
拌勻後蓋上保鮮膜靜置1小時。
步驟3
將香芋餡分成45克一個，月餅麵糰分成18克一個，然後搓圓。
步驟4
取一塊餅皮壓扁，粘手的可以粘上點乾粉。
步驟5
放上香芋餡。
步驟6
然後用虎口慢慢收口，包好後再搓圓。
步驟7
月餅模撒上乾粉，把多餘的倒出，再把月餅放入模具壓實。
步驟8
在模具頂上輕輕一推，月餅坯即可脫模。
步驟9
依次做好其實月餅坯。
步驟10
入烤爐前噴上水。
步驟11
烤箱預熱180度，放中層烤5分鐘定型。
步驟12
待月餅烤5分鐘定型後，再取出刷雞蛋液。
步驟13
再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。
小貼士
月餅入爐前一定要噴水防止開裂，噴水時不要直接噴，要在月餅的上方噴，讓水花落到月餅坯上，做好的月餅放置2-3天，等回油後再食用。
