6850阿細2022-02-09 18:58:15粉腸之所以會苦，有三種原因：苦腸殘留、膽汁分泌過剩、清洗不當。
1、苦腸殘留
豬小腸中會夾著一根分泌膽汁的導管，通常也稱為 “苦腸”。膽囊分泌的汁液是苦的，如果屠工沒將其管道摘除乾淨，會導致粉腸的口感是苦的。
2、膽汁分泌過剩
通常情況下，一部分豬在生長時，由於某種原因膽汁分泌過剩或通路不暢，使得豬小腸、豬大腸等消化器官，膽汁聚集過多，會使得豬粉腸苦味增加。
3、清洗不當
豬粉腸中有很多消化液及食物殘渣，這些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗乾淨，同時也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起粉腸發苦。
春風吻上我得臉25802021-07-15 16:51:37煮的腸粉是苦的，有可能是鹽巴放多了。也有可能是醬油放多了。如果是鹽巴放多了，我們可以多加點湯。
