豬肝表面顏色不均勻？

使用者98249020262382022-07-14 19:57:08

豬肝顏色不同與豬肝新鮮不新鮮有關。

紅色（紫紅均勻）的是新鮮的，暗紅色的是有段時間了。

豬肝的顏色紫紅均勻，表面有光澤的，且用手觸控豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。

灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。