海心的痕2022-03-28 21:27:59首先你要知道，使用純粹的傳統工藝是無法做到讓滷菜出鍋之後一整天都能夠飄香百米的，就算真的有人能夠做到，那我告訴你這個成本也是非常的高，絕對不適合商用。外面那些老遠就能聞到香味的滷菜攤幾乎都使用了香精油，也就是滷菜一滴香。滷菜一滴香是一種油脂類的香精，有非常濃郁的肉香味兒。在滷菜中使用，會極大地提高滷肉的香氣，讓客人老遠就能聞到香味，從而吸引更多的客人下單購買。
滷菜一滴香在滷菜中使用非常普遍，只要按照標準來新增，對滷菜飄香味的提升是立竿見影的。一般有兩種使用方法。
第一種方法，直接把滷菜一滴香加到滷水中，每次滷肉加一點，就能讓整間屋子滿屋飄香，讓滷製出來的滷菜也擁有很不錯的飄香味兒。
第二種方法，滷菜一滴香不直接加在滷水中，滷貨出鍋之後，一般都要抹上滷油，防止滷肉氧化變黑，可以直接把滷菜一滴香加到滷油裡面混合，然後再抹在滷肉上，這樣的滷肉會擁有濃郁的飄香味兒，老遠就能聞到。這種方法的好處，是不需要把香精油加到滷水中，從而可以保持滷水的純粹，而且也能更好地控制滷肉的飄香味兒，推薦使用第二種方法。
大家可以按照這個比例去新增，每100克滷油中加入一克滷菜一滴香，然後用這個混合滷油刷在滷肉上就行了。滷菜一滴香本身除了濃郁的肉香味之外，幾乎沒有其他雜味，只要不超量新增，對滷肉的味道不會有任何影響，所以可以放心使用。切記，絕對不要超量新增！
七兩七暗夜天堂2021-05-21 13:53:34滷味一滴香它是給滷肉增香的，具體是在滷製品出鍋前加入滷湯的。
