Ahshde2022-05-01 13:12:16答，糖炒栗子放鹽的原因，1鹽分子大，可以為味蕾開啟通道，2充當砂子，更乾淨，3增加熱傳導率，糖炒栗子的方法，1把栗子洗淨，用刀將栗子切開一個小口滄半小時，2用廚房紙巾瀝乾水份，3鍋裡面直接倒入粗鹽炒，4加入栗子中火慢慢炒，5鹽不黏在栗子外殼上時放糖，6栗子變倉並且變清爽，取出就做成了糖炒栗子。
夢魂R2022-05-01 13:05:03鹽分子大，可以為味蕾開啟通道。
原料
栗子適量， 鹽適量， 糖適量
1/首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2/把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1釐米左右。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
3/鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
4/徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
5/過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
6/於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
7/這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
8/糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
9/待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
